Con tantas posadas y cenas navideñas y de año nuevo a veces terminamos comiendo cosas que nos caen pesadas y que usualmente no forman parte de nuestro menú porque están muy saturadas de azúcar, grasa, carbohidratos, sodio, etc. ¿Pero por qué no comer rico sin sacrificar el lado healthy? Te dejamos 3 opciones saludables y super fáciles de preparar que te encantarán para navidad. Y recuerda, lo importante es festejar, disfruta!
Champiñones balsámicos
(rinde 5 porciones)
Ingredientes:
- 500 g de champiñones
- 70 ml de vinagre balsámico
- 3 dientes de ajo
- Pizca de orégano seco
- Pizca de albahaca
- 30 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil
Preparación:
Empezamos limpiando los champiñones para quitarles la tierra. Cortamos también la parte inferior del rabito, los secamos y reservamos. Por otro lado, en un tazón grande, mezclamos el vinagre balsámico con el aceite de oliva, los dientes de ajo picados, el orégano y la albahaca. Añadimos también sal y pimienta al gusto.
Incorporamos los champiñones a esta mezcla, removiendo hasta que se impregnen bien. Dejamos marinar durante unos 10 minutos y montamos las brochetas ensartando cinco o seis champiñones en cada una.
Por último, colocamos las brochetas en una bandeja con papel de hornear, y horneamos durante entre 15 o 20 minutos con el horno precalentado a 225 ºC. Servimos calientes con un poco de perejil picado.
Puré de papas low carb
(rinde 5 porciones)
Ingredientes:
- ½ kg de papas peladas y cortadas en cuadros grandes
- ½ kg de coliflor cortada en pedazos
- ½ taza de leche evaporada
- 3 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Ajo en polvo al gusto
Preparación:
Pon las papas (previamente peladas y cortadas en pedazos grandes) en una olla grande y agrega agua hasta cubrirlas. Agrega sal al agua y pon a hervir sobre fuego medio. Una vez que suelte hervor, reduce el fuego y tapa. Deja cocinar por unos 10 minutos, agrega la coliflor (agrega agua de ser necesario) y hierve aproximadamente 20 min o hasta que ambas estén suaves. Escurre el agua de la olla.
Vacía en un tazón grande las papas, coliflor, mantequilla (derretida) y leche evaporada. Añade sal, pimienta y ajo en polvo al gusto, con un aplastador de papas haz el puré hasta que todo esté suave y bien incorporado, puedes agregar chorritos de agua si crees que lo necesita. Sirve en el momento.
Peras al vino tinto sin azúcar
(rinde 5 porciones)
Ingredientes:
- 500 g de champiñones
- 70 ml de vinagre balsámico
- 3 dientes de ajo
- Pizca de orégano seco
- Pizca de albahaca
- 30 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil